酒楼管理(酒楼厨房管理制度是什么？)

酒楼厨房管理制度是什么？

你好，酒店厨房餐具管理制度具体内容：

第一条目的

为规范酒店餐具管理，确保餐具管理符合酒店要求及顾客需求，降低酒店餐具破损率及流失率，降低酒店费用，制定本管理规定。

第二条范围

本管理规定适用于酒店餐饮部前厅、厨房所有餐具的管理。

第三条职责

酒店财务科资产管理员对餐具管理负督导、监管、考核的职责。餐饮部经理是餐具管理的总负责人，应指导部门资产管理员具体负责本部门的餐具管理工作。

1、前厅主管负责前厅餐具的全面管理工作；

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